Le Bleu du Queyras est un fromage à pâte persillée. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache, et est affiné pendant plusieurs semaines. Au début de son affinage, il est piqué avec des aiguilles pour faire pénétrer l'air, et ainsi permettre au Pénicillium Roqueforti de se développer, et laisser apparaître les traits de moisissure qui le caractérise.
La texture du bleu du Queyras est crémeuse et fondante, son goût est relevé.
La texture du bleu du Queyras est crémeuse et fondante, son goût est relevé.
