Escalopes de foie gras de canard cru coupe oblique
Le produit signature de la Maison Rougié par excellence, dont le procédé de fabrication est inégalé depuis 150 ans !
Avantages de ce produit
– Coupe oblique et régulière, épaisseur homogène.
– Calibres généreux et constants toute l’année.
– Escalopes surgelées individuellement, le jour J pour assurer un taux de fonte maîtrisé.
– Tri manuel pour une qualité optimale.
– Nombre fixe d’escalopes, pour un coût-portion optimisé.
– Produit prêt à l’emploi, pour une remise en œuvre rapide.
– Conditionnement en sachet refermable.
– Calibres généreux et constants toute l’année.
– Escalopes surgelées individuellement, le jour J pour assurer un taux de fonte maîtrisé.
– Tri manuel pour une qualité optimale.
– Nombre fixe d’escalopes, pour un coût-portion optimisé.
– Produit prêt à l’emploi, pour une remise en œuvre rapide.
– Conditionnement en sachet refermable.
Conseils de préparation
A cuire. Utilisation surgelée : Deux modes de cuisson sont possibles. Pour des quantités importantes, marquer les escalopes encore surgelées à la poêle et sans matière grasse pendant 1 à 2 min par face, puis les passer au four pendant 6 à 8 min à 160/180°C. Pour de plus petites quantités, les poêler directement pendant 4 min par face à 150°C.
